鲍鱼，素称“海味之冠”，自古以来就是海产“八珍”之一。
中医称鲍鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热 上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等 症。 干鲍鱼的发制方法： 将干鲍鱼洗净，放入已烧开的水中(水里加姜葱),至水再开即熄 火,盖上锅盖焖至水凉透,再泡数小时,把泡的水倒掉.重覆此过 程数次,至鲍鱼发软发透，然后洗净鲍鱼表要的黑膜和杂质,就 可以用来烹调了.整个过程一般需要三到五天,鲍鱼的大小而定.
